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老汤的意思

lǎotāng

老汤

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繁体老湯

词语解释

老汤[ lǎo tāng ]

⒈ 品茶用语。指煎沸时间过长的茶汤。指炖过鸡、鸭、肉类的陈汤。指腌制咸菜或泡菜的陈卤。

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引证解释

⒈ 品茶用语。指煎沸时间过长的茶汤。

明 顾元庆 《茶谱》:“凡茶须缓火炙,活火煎……当使无妄沸,庶可养茶。始则鱼目散布,微微有声;中则四边泉涌,纍纍连珠;终则腾波鼓浪,水气全消,谓之老汤。”

⒉ 指炖过鸡、鸭、肉类的陈汤。

⒊ 指腌制咸菜或泡菜的陈卤。

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国语辞典

老汤[ lǎo tāng ]

⒈ 炖了很久的肉汤,里面混和著各种香料。

《红楼梦·第四一回》:「拿一只肥母鸡,靠出老汤来。」

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